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| Ingredientes |
Para a carne:
- 800g de carne de sol (filet)
- 2 cebolas em tirinhas
- 50ml Vinagre Balsâmico Especial Minhoto
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Para o feijão:
- 500g de feijão verde
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- ½ cebola roxa picado
- ½ pimentão vermelho picado
- Salsinha, cebolinho e coentro.
Para a farofa:
- 500g de farinha de mandioca
- 1 cebola em tirinhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de salame picado.
Para o vinagrete:
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 3 tomates em cubinhos
- ½ cebola roxa em cubinhos
- 100ml de azeite
- Salsinha, cebolinho e coentro.
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| Modo de preparo |
1 – Cortar o filet de carne de sol, já dessalgado no leite, em cubinhos. Aquecer uma panela com um fio de azeite, colocar a carne e a cebola para refogar. Temperar com sal e pimenta, e mexer sempre. Quando a carne começar a dourar adicionar o açúcar, e quando este derreter colocar o vinagre balsâmico. Quando formar uma espécie de caramelo preto, desligar a panela e reservar.
2 – Cozinhar o feijão na água e sal, escorrer, guardando um pouco da água. Refogar o alho, tomate, cebola e pimentão, adicionar o feijão e um pouco da água do cozimento. Deixar cozinhar por cerca de cinco minutos, adicionar as ervas e reservar.
3 – Em uma frigideira, refogar a cebola na manteiga, depois adicionar o salame. Quando estiverem dourados, colocar a farinha, abaixar o fogo e cozinhar lentamente, até que a farinha fique crocante. Temperar com sal e reservar.
4 – Misturar o pimentão, o tomate, a cebola roxa, as ervas e o azeite em uma bacia, temperar com sal e pimenta.
5 – Para servir individualmente, molhar um pote de 250ml, aproximadamente, colocar na base um pouco de vinagrete, depois a farofa, o feijão e a carne, pressionar para fixar. Para desenformar colocar um prato tampando o pote, e depois virá-lo retirando-o delicadamente. Salpicar com ervas frescas e um pouco do vinagrete em volta.
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