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| Filé de tilápia marinada no gengibre |
| Ingredientes |
2 filés de tilápia
- 1 pedaço de gengibre
- 100ml de água
- 1 limão (suco)
- 100g de açúcar
- 4 camarões grandes
- 100g de farinha para tempurá
- 150g de arroz Basmati (na falta, utilizar o Jasmine)
- 1 c.s. de alho poró picado
- 1 c.s. de salsão picado
- 250ml de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada de gergelim moído
- 1 manga (verde)
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão
- 100ml de iogurte natural
- 50ml de azeite extra virgem
- 1 pitada de “Piment d’Espellette” |
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| Modo de preparo |
Derreter lentamente o açúcar até ficar em caramelo, adicionar a água (quente) pouco a pouco, o limão e o gengibre picado. Deixar ferver por alguns minutos, esfriar. Pincelar os filés de tilápia com este líquido e deixar descansar 10 minutos antes de grelhar.
Refogar o alho poró, o salsão e o arroz. Adicionar o caldo e cozinhar por 12 minutos. Finalizar com o creme de leite, o gergelim moído e as raspas de limão. Verificar o sal e a pimenta.
Fatiar a manga finamente, pincelar com azeite extra virgem.
Bater o iogurte com o manjericão e a pimenta, adicionar o azeite, temperar com sal e reservar no refrigerador.
Serviço: Grelhar os filés de tilápia, no azeite. Preparar a mistura para tempurá com água fria. Passar os camarões no trigo e depois na preparação à tempurá, fritar rapidamente em óleo quente. Colocar as lâminas de manga embaixo, o arroz em cima, depois o peixe e por último os camarões. Finalizar com o vinagrete de manjericão. |
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