Ferver o suco de laranja até ficar na consistência de xarope, depois bater no liquidificador com o azeite, temperando com sal e pimenta.
Cozinhar o arroz na água e sal. Picar o brócolis, e saltear no azeite junto com as ervilhas, adicionar o arroz já cozido e as passas brancas, temperar com sal e pimenta, reservar.
Cortar a maçã verde em rodelas. Misturar o trigo, o ovo, o gelo e a água. Passar as rodelas de maçã nesta mistura, fritar em óleo quente.
Temperar os magrets de pato com sal e pimenta. Aquecer uma panela antiaderente, colocar o pato com o lado da gordura para baixo, quando já estiver bem grelhado virar de lado, e grelhar por mais 5 minutos aproximadamente. Retirar do fogo e deixar descansar por aproximadamente 3 minutos.
Fatiar o pato e servir acompanhado do arroz, o tempurá de maçã e do molho de laranja. |
