Cortar finamente o repolho roxo, ferver o vinagre, o açúcar e 100ml de água, misturar com o repolho, apagar o fogo e abafar com a tampa por 5 minutos. Escorrer e reservar na geladeira. Torrar o gergelim em uma panela anti-aderente. Descascar o camarão, temperar com sal e pimenta.
Para o Vinagrete
Reduzir o suco de laranja até chegar em aproximadamente 100ml. Bater o vinagre, o xarope de laranja e o azeite, verificando o sal e pimenta. Reservar.
Assar os camarões em uma panela anti-aderente com um fio de azeite. Fatiar a maçã verde finamente.
Montagem individual ou em uma travessa:
Dispor as folhas, colocar as fatias de maçã e o repolho roxo, e por último os camarões. Finalizar com um fio de azeite, o vinagrete de laranja e o gergelim torrado
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