|
|
|
| Filé de Tilápia à provençale |
| Ingredientes |
Filé de Tilápia grelhada sobre tomates à provençale, tortilla de batatas e emulsão de ervas frescas.
- 4 filés de tilápia
- 4 tomates maduros
- 1 pitada de tomilho
- 2 folhas de louro partidas
- 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 400g de batatas
- 30g de coppa em tiras (na falta, usar tiras de salaminho)
- ½ cebola em tiras
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de parmesão em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manjericão fresco (folhas)
- 1 colher de sopa de salsinha (folhas)
- 6 folhas de rúcula
- 100ml de azeite virgem extra |
| |
| Modo de preparo |
Eliminar as pontas dos tomates e dividi-los ao meio. Temperar com sal, pimenta e açúcar, dispor em uma travessa. Acrescentar o alho, o louro, o tomilho e regar com as quatro colheres de azeite. Colocar no forno a 200 graus por aproximadamente 10 minutos. Reservar.
Refogar a cebola e a coppa no azeite, temperando com sal e pimenta.Cozinhar as batatas na água e sal, depois amassa-las no garfo, adicionando a cebola refogada com a coppa, a gema de ovo e o parmesão em pó. Cozinhar por 5 minutos, resevar na geladeira em um recipiente quadrado.
Bater no liquidificador as ervas frescas e a rúcula com o azeite virgem, temperando com sal e pimenta.
Serviço:. Grelhar os filés de tilápia no azeite, temperando com sal e pimenta Partir a tortilla em quatro partes, assar em uma panela antiaderente.
Colocar no prato a tortilla grelhada, depois duas rodelas de tomate e em cima a tilápia grelhada. Regar o peixe com azeite virgem, e em volta a emulsão de ervas. Decorar com folhas de manjericão e rúcula. |
| |
|
|
|
