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| Ingredientes |
Filet de Tilápia Grelhada, Condimento de Jerimum com gengibre e ervas frescas. Risoto Tailandês com Shitakes e Cebola Roxa Marinada no Saquê.
- 4 filés de tilápia
- 200g de jerimum em cubos
- ½ cebola branca
- 1 pedaço peq. de gengibre
- 1 dente de alho
- 50ml de leite de coco
- 100ml de caldo de galinha
- 350g de Arroz Tailandês (Jasmine) (ou arroz branco longo)
- 1 pitada de curry
- 1 pitada de páprica doce
- ½ cebola roxa em tiras
- 20ml de saquê (na falta, usar vinho branco suave)
- 20ml de vinagre balsâmico Minhoto
- 100g de shitakes frescos fatiados (na falta, usar champignons)
- 1 banana verde. |
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| Modo de preparo |
Refogar a cebola branca no azeite, junto com o alho e o gengibre. Adicionar o jerimum, o leite de coco e o caldo de galinha. Cozinhar por cerca de 20 minutos, depois bater no liquidificador. Reservar.
Cozinhar o arroz em água fervente, com sal, uma pitada de páprica e uma pitada de curry por cerca de 10 minutos. Escorrer.
Cortar a banana em finas rodelas, e fritá-las no óleo de girassol, até ficarem douradas. Secar em um papel toalha e temperar com sal.
Refogar a cebola roxa e os shitakes no azeite, temperar com sal e pimenta, adicionar o saquê e o vinagre balsâmico. Cozinhar por cerca de 3 minutos. Adicionar o arroz e mexer bem. Reservar.
Grelhar os filés de tilápia, temperados com sal e pimenta, com um fio de azeite numa panela antiaderente. Deixá-los ao ponto, para não ficarem muito secos. Reservar.
Serviço: Colocar no fundo do prato uma colher do condimento de jerimum, a tilápia em cima. Em uma forma redonda, colocar o arroz e virar no prato. Decorar com ervas frescas e chips de banana verde. |
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