| coloque o azeite para esquentar numa frigideira grande e funda. Acrescente a berinjela. Ela irá sugar o azeite. Deixe o fogo alto e quando o azeite começar a soltar acrescente a cebola, o alho e um pouco depois o tomate. Deixe dourar um pouco e acrescente o açúcar dissolvido no vinagre minhoto. Deixe refogar até ficar com pouco líquido. Coloque uma pitada de sal, misture e desligue o fogo. Após esfriar, guarde na geladeira e sirva como entrada com torradas e patês ou acompanhamento para massas e carnes. |
